Vendimia 2026: el verano que apretó

Cada cosecha, el vino que tomas trae adentro el clima del verano en que maduró la uva. Un verano fresco, uno caluroso, una sequía: todo queda escrito en la uva.

Acaba de salir el Informe de Vendimia 2026 de Vinos de Chile, que resume el verano recién terminado. El resumen cabe en dos palabras: caluroso y seco. Las temperaturas estuvieron sobre el promedio histórico, hubo olas de calor en enero y febrero, y llovió menos de lo normal en buena parte del país. Esa combinación aceleró la maduración.

Pero el gran protagonista fue el agua, o más bien su ausencia: el informe la nombra como el factor más crítico de la temporada. Para que dimensiones, los embalses destinados solo a riego terminaron enero con apenas el 26% de su capacidad, más de la mitad por debajo de su promedio de los últimos 30 años.

Una vendimia difícil no significa un mal vino. Significa que hubo que arreglárselas.

¿Y qué le hace todo esto al vino? Los productores reportaron tres cosas. En los tintos, menos color: con demasiado calor se altera el mecanismo que produce los antocianos, los pigmentos que dan el rojo, y la uva no alcanza a teñirse bien. Una maduración acelerada también sube el azúcar, lo que puede significar más alcohol y a veces menos frescura. Y en los blancos, más problemas de oxidación.

Suena a desastre, ¿cierto? Acá está lo interesante: no lo fue. Pese a todo, los enólogos evaluaron bien la calidad y reportaron que el 70% de las uvas llegó con buenos niveles de azúcar, sanidad y madurez.

Así que cuando esta cosecha llegue a las botellas —los tintos se toman su tiempo, hay que esperar— no vas a estar tomando solo uva. Vas a estar tomando un verano que apretó y una vendimia que aguantó.

El informe se basa en gran parte en encuestas a productores y enólogos, así que esto es lo que ellos reportaron, no verdades de laboratorio. Y los vinos de esta cosecha en su mayoría todavía no salen a la venta.